餐廳和食堂后廚是餐廳的核心，真如那句老話“巧婦無米難成炊”。沒有廚房里面的設施設備，也是做不出來美味佳肴的。后廚設備的布局設計，不僅僅關系到出菜效率更是關系到安全的問題，因此平面設計尤為重要。

蘇州八達廚具是一家從事廚房設計設備生產到安裝的公司，為客戶提供一站式服務；有專業(yè)的設計團隊，生產安裝施工團隊，為客戶省去很多煩惱；設計圖紙均可通過當?shù)厥兴幈O(jiān)局審核。公司擁有上百家施工案例，為餐飲連鎖，公司和學校食堂，星級酒店，企事業(yè)單位餐廳設計過不同種類的方案。廚房設備設計施工找八達，專業(yè)水準貼心服務，質優(yōu)價廉。

商用廚房設計，首先在滿足消防和食藥監(jiān)局的對于公共場所規(guī)劃設計要求基礎上，進行平面布局設計出方案，后廚主要包括以下幾大區(qū)域：

1：粗加工區(qū)，主要功能：毛菜采購回來以后初加工清洗區(qū)域，這個區(qū)域中葷菜和素菜也是要求分開來清洗，水池一般要求三個眼，大小雖然沒有明確要求，需要根據(jù)客戶實際場地和清洗量來決定。

2：冷庫和干貨倉庫，對于大型廚房來說，冷庫是必須設計進去的，尤其是對于遠離菜場等原材料采購不方便的大型食堂。干貨倉庫主要用來存放調味料和油鹽醬醋以及面粉大米等。

冷庫通常分別為冷藏庫和冷凍庫，以及超低溫庫，常規(guī)冷藏溫度在10度到0度之間，冷凍在零下10度到零下25度之間；超低溫庫在零下35度左右。

3：熱廚區(qū)，主要是加工作用，它分為蒸、煮、炒、油炸。此區(qū)域不僅配有炒灶、蒸爐、蒸柜還有閘爐、吊湯爐，萬能蒸烤箱等烹飪所需要的各種大型設備。

還有其他明檔區(qū)，洗消區(qū)等等如需詳細了解可咨詢蘇州八達廚具設備有限公司。